Monday, July 14, 2008

Tortero trabajando (video escrito)

Ahora que ni a cámara llego, me limito a tomar "fotos con palabras". Aunqe en este caso se trata más bien de un "video escrito", que sirve a la vez como "registro de observación etnográfica", como historia de vida actuada, o como sano entretenimiento mientras comía una rica torta de quesillo con huevo. El videito resultante puede dar una idea de lo que es tener "empleo seguro" hoy día en México. Ahi va...

Tortero en acción:

Voltear los quesos y el pollo, correr al refri y sacar dos paquetes de pollo, desenvolverlos y ponerlos en el comal, regresar a la mesa y ponerle cebolla y jitomate a dos mitades de pan; sacar dos platos, contestar preguntas del cliente, ponerle papelitos transparentes a los platos, sacar con la palita las tortas del comal y arrojarlas en una tabla, tomar la orden del cliente, cortar las tortas por la mitad, ponerlas en los platos, llevárselas a otro cliente, pedir una orden más de pollo por la ventanita de la pared, limpiar la mesa con un trapo, cortar aguacates, sacarles el hueso, lavar y exprimir el trapo, limpiar la otra mesa, preguntar al cliente “¿para comer aquí?”, atender a los comentarios del patrón que se acerca por detrás, sacar otra torta del comal, ponerla en el plato –donde primero puso el papelito transparente_ preguntar qué refresco quiere “¿Delaware o Coca?”, remover la capa quemada del comal, sacar el Delaware del refri, dárselo al cliente, sacar otra telera de debajo de la mesa central, cortarla, rebanar jitomate, ponerle al pan, ponerle chiles chipotles, poner las dos mitades del pan en el comal, quitarle más mugre al comal, sacar otro plato, ponerle papelito transparente, responder preguntas del siguiente cliente…

Repetición de la misma secuencia durante 8 o 10 horas = empleo seguro

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